你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于戗面馒头什么意思，戗面馒头这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、用水融化新鲜酵母。现在是夏天，可以直接用冷水融化。鲜酵母是从淘宝上买的，看起来像黄油，是用纸包着的大方块。新鲜酵母发酵比干酵母更快更有效。

2、把面条放在盆里，开一个洞，把酵母水倒进去。

【资料图】

3、我一共用了460ml的水把面条做成这个雪花形状，很干。好了，不要再加水了。继续揉，继续揉，把所有的干面都揉出来。不要放弃。坚持就是胜利！

4、最后，我做了一个大面团，花了我15分钟。

5、用湿布覆盖。现在室温25度，放厨房就可以了。

6、四十分钟后，打开看看。差不多发酵好了。

7、用手拉出面团。有很多洞。好了，够了。我们可以继续前进。

8、继续把面放在案板上，揉，揉成光滑的面团，然后醒发10分钟。

9、醒发后取1/2面团，揉成长条。

10、分成60克左右的小面团。

11、这一步，我们需要整形。我自己也拍不太仔细。和面就是把干面揉成面团。我们在整形的时候，要不断的把干面揉成圆球。在案板上滴了几滴后，馒头就揉好了。

12、取出第二块面粉，揉成馒头。

13、第三次，醒了20分钟。拿起来有明显的轻盈感就好。

14、锅用冷水蒸25分钟，关火后小火焖2分钟，再开锅。禁止中途打开锅盖。

15、取出馒头，有弹性，有层次感。

16、顺便打开看看，判断馒头成功与否有个标准，就是掰半个馒头，用手捏扁。如果能挽回，就是成功！

以上就是戗面馒头这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。